Puissantes corporations (1ère partie)
L’accès à la maîtrise Dans les villes où les boulangers étaient réunis en une corporation, les statuts de celle-ci réglaient l’accès à la maîtrise, c’est-à-dire, en fait, au droit d’ouvrir boutique dans la ville. Ce fut le cas à Castelnaudary à partir...